Илгорбек Расулжонов — наш соотечественник, работающий в ресторане GASTO в Японии: работа, доход и причины выбора

1. Знакомство

Здравствуйте, меня зовут Ильгорбек Расулжонов, мне 26 лет. Я родился в Наманганской области. В настоящее время я работаю в Токио, Япония, по визе Tokutei Ginou — то есть по статусу «специальные навыки».
Я работаю в филиале сети ресторанов GUSTO в районе Синдзюку. Эта сеть хорошо известна по всей Японии.

2. Как я приехал в Японию

Всё началось летом 2022 года. Тогда я приехал из Узбекистана в Японию по визе Ginou Jisshusei, то есть в качестве технического стажёра. Моим первым местом работы был завод по производству продуктов питания в префектуре Хиросима, где я проработал полных три года. Если говорить откровенно, условия работы на заводе были очень хорошими. У меня не было никаких проблем ни с заработной платой, ни с отношениями с коллегами.
Однако меня всегда больше привлекала другая сфера — ресторанный бизнес и работа в сфере обслуживания, где можно напрямую общаться с людьми. Поэтому после завершения трёхлетнего контракта на заводе я принял твёрдое решение сменить сферу деятельности. Я подготовил необходимые документы для работы в ресторанной отрасли и переехал в Токио.

3. Как я устроился на работу в GUSTO

Новый город, новая сфера, новые возможности — конечно, всё это сопровождалось своими трудностями. Прежде чем начать работать в GUSTO, мне пришлось пройти три важных этапа. 
Первый этап — серьёзное изучение японского языка. Я много занимался и успешно сдал экзамен JLPT на уровень N3. 
Второй этап оказался ещё сложнее. Мне необходимо было сдать специальный квалификационный экзамен для работы в ресторанной сфере по статусу Tokutei Ginou. Я тщательно подготовился и получил необходимый сертификат. 
Третий этап был самым сложным — поиск работы. До этого я никогда не работал в ресторанной сфере, поэтому многие работодатели не были готовы принять меня без соответствующего опыта. После долгих поисков я наконец нашёл ресторан GUSTO. Меня пригласили на собеседование, я успешно его прошёл и смог начать работать в сфере, о которой давно мечтал.

4. Мой рабочий день: от кухни до обслуживания гостей

Сейчас мой рабочий график выглядит следующим образом: пять рабочих дней в неделю и два выходных. Продолжительность рабочего дня составляет восемь часов. Обычно мой рабочий день можно разделить на две основные части. В утреннюю смену я работаю на кухне и участвую в приготовлении различных блюд.
Сейчас я постепенно осваиваю все тонкости приготовления пищи. Во второй половине дня я работаю в зале: встречаю гостей, общаюсь с ними и занимаюсь обслуживанием. Таким образом, в течение одного рабочего дня я получаю опыт как в «закулисной» части ресторана — на кухне, так и непосредственно в зале, где происходит взаимодействие с гостями.

5. Плюсы и трудности работы в крупной ресторанной сети

GUSTO — это крупная и известная сеть ресторанов, которая насчитывает более 1200 филиалов по всей Японии. Филиал в Синдзюку, где работаю я, является одним из наиболее загруженных. Если говорить о положительных сторонах работы, то каждый день я встречаю самых разных людей, общаюсь с ними и принимаю заказы.
Кроме того, у нас очень дружный коллектив. Коллеги всегда готовы помочь друг другу. Конечно, есть и трудности. Поскольку я пока ещё только осваиваю новую работу, иногда возникают сложные моменты. В меню GUSTO более 100 различных блюд, и у каждого из них есть свой способ приготовления. Сразу запомнить всё и научиться готовить каждое блюдо на высоком уровне непросто. Тем не менее я продолжаю стараться и надеюсь постепенно преодолеть все эти трудности.

6. Доходы и расходы

Один из вопросов, который интересует многих, — это, конечно, заработная плата. Поэтому я хотел бы открыто рассказать и об этом.

Отдельно хочу отметить, что, по моим наблюдениям, заработная плата в ресторанной сфере достаточно высокая по сравнению со многими другими отраслями.

7. Моя цель на будущее

Главная причина, по которой я выбрал такую крупную и известную сеть, как GUSTO, заключается в том, что я хочу в совершенстве изучить стандарты обслуживания и стать квалифицированным специалистом.
Моя самая большая мечта на будущее — привезти накопленный здесь опыт и культуру высокого качества обслуживания в Узбекистан и открыть на родине ресторан такого же высокого уровня.

8. Мои советы тем, кто хочет работать в ресторанной сфере

Молодым людям, которые мечтают в будущем работать в ресторанной отрасли, я хотел бы дать несколько советов, исходя из собственного небольшого опыта. Прежде всего, ещё до начала работы важно поставить перед собой чёткую цель и выбрать направление.
1. Хорошо изучите японский язык.
Успешная сдача необходимых экзаменов и получение соответствующих сертификатов — один из самых важных и необходимых шагов на этом пути.
2. Успешно сдайте квалификационные экзамены.
Необходимо пройти отраслевые экзамены по выбранному направлению и получить соответствующие сертификаты.
3. Найдите подходящее место работы.
После прохождения первых двух этапов найти работу по выбранному направлению станет значительно проще.
Я уверен, что если последовательно и шаг за шагом пройти эти три этапа, то добиться успеха будет возможно не только в ресторанной сфере, но и в любой другой отрасли.